用料: 大芒果1个, 西兰花600克, 豆腐8块, 白草菇150克, 红萝卜45克, 青豆45克, 冬菇45克, 榄仁45克, 盐适量, 糖适量, 素上汤适量。 做法: 1、把芒果剥皮去核,放盐水中浸泡,不使变色,每块豆腐一切四件,榄仁用沸水浸后退皮,两者均用花生油炸过。 2、红萝卜、冬菇、白草菇洗净切粒,与青豆同加调味料略炒,加水焖熟。 3、西兰花洗净剖成小件,放盐油沸水中烫熟,沥干摆碟边待食,芒果切小块。 4、把豆腐和红萝卜、冬菇等料炒匀,加入榄仁和芒果再炒两下即可上碟。