用料: 牛肉1000克, 花椒5克, 大料5克, 葱25克, 生姜25克, 盐25克, 味素5克, 香菜10克, 香油10克, 绍酒15克 做法: 将牛肉切3厘米方块。坐勺加水1500克烧开,把牛肉下锅,烧开后撇去浮末,加花椒大料包、葱、姜,盖好。慢火炖一小时后加盐,再炖熟烂后拣出花椒大料包、葱、姜,加入味素、香油、绍酒出锅装碗,撒上香菜末。