清酱茄子的制作材料: 主料:圆茄子1000克,水发黄豆150克,大葱白100克 辅料:烹调油、酱油、料酒、盐、花椒、姜末、清汤均适量 清酱茄子的特色: 色泽分明,少汤少油美观,质地软烂鲜脆俱佳,味咸鲜酱香微麻。 清酱茄子的做法: 1、茄子洗净去蒂,顶后代皮切成斜方块,黄豆洗净葱白洗净切成滚刀葱花共同待用。 2、不锈钢锅(盆)刷洗干净,黄豆垫入锅底,茄子放上边,加入姜米、酱油、盐及适量清汤,上大火烧开后用小火煮制熟透,翻抖均匀出锅,装入盘内,撇上葱花待加工。 3、炒勺上火,加入油,下入花椒,炸制煳透,捞出花椒、油出勺,浇淋茄子葱花上美化后即好。 功效:止痛杀虫,解毒健胃,活血消痈,通阳宣痹,止血安胎。