配料: 排骨12两、蒜头、豆豉、红椒和薑各少许、蚝油1/2大匙、酱油2小匙、玉米粉和老抽(重味酱油) 各1小匙 、胡椒粉和麻油各少许 操作: (1)排骨剁小块洗淨,沥乾水分,放在大汤碗裡备用。 (2)将蒜头、豆豉、红椒和薑剁碎后,放入锅中炒香。 (3)将炒香的作法(2)与排骨搅拌匀和,再加入调味料。 (4)排骨、香料拌均匀后,放在一平盘上,大火蒸约10分钟即可。