葱油鲤鱼的制作材料: 主料:鲤鱼750克 调料: 盐4克,小葱20克,姜5克,料酒6克,胡椒粉5克,香油20克,酱油15克,香菜10克 葱油鲤鱼的特色: 肉质细腻,香嫩可口。 葱油鲤鱼的做法: 1. 鲜鲤鱼刮去鳞,去掉鳃和内脏,用清水洗净; 2. 洗净的鲤鱼以1 厘米刀距打上柳叶花刀,深至刺骨; 3. 将鲤鱼焯水,控净水分,放鱼池盘内,撒上精盐、味精、料酒略腌,再散放入葱姜丝; 4. 将鱼放笼屉内蒸至嫩熟,取出滗净汤汁,撒上洗净的香菜梗; 5. 炒勺加香油,入葱段煸炸,待葱段焦黄时捞出不用,随即放入胡椒粉搅勺,再倒入酱油一烹,均匀地浇在鱼身上即成。