神仙鸡的制作材料: 主料:鸡1500克 辅料:木耳(水发)15克,紫菜(干)10克,油菜心25克 调料: 枸杞子6克,小葱10克,白胡椒3克,姜5克,八角2克,肉桂3克,陈皮2克,肉豆蔻2克,盐10克,茴香籽[小茴香籽]1克,白砂糖15克,五味子5克,料酒15克 神仙鸡的特色: 味道鲜美,香味四溢。 神仙鸡的做法: 1. 将宰杀好的鸡用冷水洗净,放入凉水锅内烧开,撇去浮沫,加盐和料酒,用文火煮20~30 分钟捞出,放于蒸盆内; 2. 加入各种调料(用布包住),注入肉汤,用白麻纸粘浆糊将盆口封严,入笼蒸熟; 3. 将盆取出,麻纸揭开,把放调料的纱布袋捞出; 4. 待鸡放凉后加入木耳、紫菜、油菜心,重新糊好麻纸,上笼蒸透即可上席。