红炖鸡块的制作材料: 主料:鸡500克 调料: 味精5克,酱油25克,料酒10克,淀粉(玉米)25克,姜10克,盐3克,植物油50克 红炖鸡块的特色:金黄色,咸鲜口。 红炖鸡块的做法: 1. 将鸡去头、颈、爪洗净,下清水锅内煮熟捞出; 2. 鸡剁成核桃大的块,原样码在盆内; 3. 炒勺打底油烧热,姜葱末炝勺; 4. 放酱油、料酒、高汤、精盐,将鸡整齐推勺内,在微火上焖10分钟; 5. 用水淀粉勾芡,翻身淋明油出勺。