配料: 鸡腿1只,洋葱1颗,番茄1粒,胡萝卜1根,新鲜香菇5朵,盐2小匙,油2大匙,米酒1碗。 操作: ① 鸡腿洗净、切块;洋葱剥去外层老膜,去头尾洗净切块;番茄烫去果皮、切块;胡萝卜削皮洗净切块;香菇洗净去蒂,沥干、切半。 ② 油锅加热加油,油热后先下鸡肉过油, 续下作法①其他材料拌炒,加盐调味,并倒入米酒,兑1碗水小火慢炖20分钟,待鸡肉熟即可。