汽水肉的制作材料: 主料:猪肋条肉(五花肉)250克 调料:姜2克,胡椒粉1克,盐3克,小葱3克 汽水肉的特色: 质嫩味鲜,容易消化。 汽水肉的做法: 1. 将肉洗净去皮骨肉和筋络,剁成肉茸入钵内; 2. 姜葱洗净,葱切葱花,姜切末; 3. 将肉茸掺入细盐搅拌上劲,再掺入少量葱花、姜末和胡椒,加入适量的冷 汤汁或水,搅拌均匀后装入碗内; 4. 连碗上笼,蒸15 分钟即成。 汽水肉的制作要诀: 汽水肉是传统菜中常见的品种,最适宜现蒸现吃,除采取上述方法制作外,还可用泡泡肉和碎肉皮熬炼成冻状,放入绞肉机绞成茸状,再掺入肉茸拌匀,蒸熟则别具风味。如掺入其它配料又是一种风味,如将生咸蛋去壳,放在汽水肉中间,便成汽水肉蒸咸蛋;咸肉切成薄片即成汽水肉蒸咸肉;将去壳鸡蛋放在肉上,便又成汽水肉蒸鸡蛋等。