五香肉的制作材料: 主料:猪肉(肥瘦)5000克 调料:八角50克,酱油300克,料酒150克,白砂糖150克,盐25克,桂皮50克 五香肉的特色: 菜品色泽酱黄,香烂味美,口感软糯,后味微甜。 五香肉的做法: 1. 将大块猪肉去骨,改成10 厘米见方的大块,用开水浸透,取出洗净; 2. 锅里添适量水,下入所有原料用文火炖熟,至汁浓上色即可取出晾凉; 3. 食用时将肉块切成大片上桌即可。 五香肉的制作要诀: 1. 水量以没过肉块1 厘米为宜,熟烂度以用筷子轻易扎透为佳; 2. 选用肥瘦都有的大块肉为佳,成品油润光亮。