内馅材料:绞肉 1/2斤 韭菜 6两 葱 2支 虾米 1大匙 盐 少许 外皮材料:面粉 2杯 水 1/2杯 盐 1小匙 糖 2小匙 麻油 1又1/2大匙 胡椒粉 1小匙 [制作流程] (1)将韭菜洗净切成细末,加入少许盐腌10分钟,挤干水份备用。 (2)虾米泡软切末,葱切末,连同其它材料及调味料一起拌匀,往盆边甩打数次使肉馅有弹性即可。 (3)把外皮材料和匀,揉成软硬适中的面团,搓成约手指粗的长条状,再分切成1公分厚小块,用擀面棍桿成周边薄中间厚的薄片即可。 (4)把馅料包进面皮中,捏成元宝状。 (5)将锅子放入水加热煮沸后,放入饺子同煮,约6~8分钟浮起即可捞起。