[原料/调料] 芋头 1个(约1斤) 地瓜 1个(约1/2斤) 地瓜粉(或太白粉)约 1斤 细砂糖约 6~7小匙 红砂糖 酌量 水 适量 [制作流程] (1)将芋头与地瓜去皮后,切成约1.5公分厚片,放入沸水中煮熟,取出稍凉后,捣成泥状,再加入地瓜粉与细糖揉至不黏手,将粉糰搓成长条状,再拧成等份小颗粒。 (2)将煮芋头的水,添加适量的水与红砂糖煮成糖水。 (3)另煮1锅水,水开后将作好的芋圆及地瓜圆放入煮至浮起,再捞至糖水中即可。 由於地瓜泥甜份较高,所以加入的细砂糖可少一点。 加入的地瓜粉份量,需视芋泥、地瓜泥的软度而定,并无一定比例,只需揉 至不黏手的程度即可。 地瓜粉可以太白粉取代,但地瓜粉口感较Q,而太白粉则较软。 芋头与地瓜可以用蒸的方式蒸熟。