用料: 鲭鱼中块250克, 葱10克, 嫩姜丝5克, 辣酱油膏1匙, 老抽1匙, 清水2匙, 料酒1匙, 糖少许, 味精少许, 香醋少许, 太白粉水少许, 做法: 四大匙油烧热,放进姜片爆香,摆进鱼块两面煎熟,捞起滤油备用。一大匙油烧热,放进葱段爆香,加入调味料烧开,用太白粉水勾薄芡,滴上香醋,离火淋鱼鱼块上即可。 特点: 鲭鱼肉厚刺少,肉质细嫩,新鲜的话味道鲜美,且价格合理,是理想的家常海鲜。今天买的是鱼行现切的中块,非常新鲜。简单的煎熟后淋上葱姜辣酱油膏汁既成下酒送粥皆适宜的美食。