椒盐鱼条的制作材料: 主料:大黄鱼1000克 辅料:鸡蛋100克,小麦面粉100克 调料:盐5克,椒盐15克,料酒15克,小葱10克,姜15克,味精3克,花生油75克,猪油(炼制)10克 椒盐鱼条的特色: 外脆里嫩,外香里鲜,色黄悦目。 教您椒盐鱼条怎么做,如何做椒盐鱼条才好吃 1. 黄鱼宰杀,治净,片取净肉2 片,切成4.5×l 厘米的条放入碗里,下精盐、料酒、葱姜末腌渍30 分钟; 2. 鸡蛋、面粉搅成蛋面糊,再加熟猪油搅匀; 3. 锅置旺火上,下花生油烧六成热时,将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起,再用冷油淋一下,装盘; 4. 跟上一小碟椒盐即成。 椒盐鱼条的制作要诀: 1. 做蛋面糊时要加熟猪油(溶化)才能糊面光滑; 2. 鱼炸熟后捞起要淋上冷油,以保质酥脆; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克。 小帖士-食物相克: 大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。